Чим небезпечні домашні консерви, розповіли у санепідслужбі

By Людмила Баран 16 Лип, 2015 17:33

Чим небезпечні домашні консерви, розповіли у санепідслужбі

Схожі публікації

Loading...
Загрузка...

Продукти домашнього приготування в герметично закритій тарі та засолена риба небезпечні, оскільки в домашніх умовах неможливо домогтися повного знищення збудників ботулізму. Це – небезпечне токсико-інфекційне захворювання, що протікає з ураженням нервової системи.

Про це інформують в Івано-Франківському міськрайонному відділі Держсанепідслужби.

У зв’язку з цим для профілактики перед вживанням домашніх консервів необхідно прогрівати розкриті банки при 100 °С протягом півгодини (в киплячій воді) – це призведе до руйнування ботулотоксину.

Особливо це стосується консервованих грибів, так як повністю відмити їх від найдрібніших частинок ґрунту, в яких, можливо, містяться спори ботулізму, практично не можливо.

Продукти, що не підлягають термообробці, але також представляють собою сприятливе місце для розвитку токсину (солона і копчена риба, ковбаса), повинні зберігатися при температурі не більше 8-10С°.

Не можна вживати в їжу консерви (м’ясні і овочеві), куплені в магазинах, якщо кришка банки хоч трохи надута. Такі надуті банки («бомбажні») підлягають утилізації.

Ботулізм –  викликається паличкою ботулізму Clostridium botulinum.

Зазвичай захворювання виникає в результаті попадання в організм продуктів харчування, води або аерозолів, заражених ботулотоксином – речовиною, яка виробляє паличка ботулізму.

Читайте також: На Прикарпатті зросла кількість випадків захворювання на ботулізм

Інфекція потрапляє до організму через слизові оболонки дихальних шляхів, шлунково-кишковий тракт, пошкоджену шкіру та легені.Ботулізм може проявлятися у вигляді одиничних отруєнь або у вигляді отруєнь цілих груп людей.

Найчастіше зустрічаються випадки захворювання, пов’язані з вживанням солоної риби (таранки) та консервів домашнього приготування. Без використання сучасних методів лікування ботулізму летальний результат становить до 30-60 %. Смерть настає внаслідок паралічу дихальної мускулатури і дихальної недостатності. Імунітет після перенесеного захворювання не розвивається, тобто людина може захворіти повторно.

Збудник ботулізму дуже поширений в природі і тривалий час може бути присутнім у ґрунті. Джерелами збудника інфекції є теплокровні тварини (найчастіше сільськогосподарські тварини), деякі прісноводні риби, ракоподібні, а також сама людина, з екскрементами якого паличка ботулізму виділяється в навколишнє середовище і перетворюється в спори.

Спори здатні тривалий час зберігатися в ґрунті, воді або мулі. Потрапивши з грунту або води на харчові продукти, наприклад овочі, зерно, м’ясо, збудник в умовах відсутності кисню починає активно розмножуватися.

Читайте також: Госпіталізовано 31-річну жительку міста Коломия з діагнозом “ботулізм”.

Найчастіше розмноження відбувається в консервованих продуктах (так як відсутній кисень), при цьому виділяється токсин (ботулотоксин), що є сильною отрутою й не руйнується шлунковим соком. Ботулотоксин в звичайних умовах навколишнього середовища зберігається до одного року, а в консервованих продуктах – протягом декількох років. Він стійкий у кислому середовищі, витримує великі концентрації кухонної солі й не руйнується в присутності спецій.

За 2015 рік в Україні зафіксовано  32 випадки захворювання на ботулізм, внаслідок яких постраждало 35 осіб.

Із загальної кількості постраждалих четверо осіб померли. Двоє людей загинуло у Запорізькій області (джерелом захворювання стала в’ялена риба), одна людина померла у Житомирській області (через вживання копченої риби не належної якості).

Останнім зафіксованим випадком смерті внаслідок бутулізму була смерть мешканця Львівської області. Небезпека причаїлася у паштеті домашнього приготування. Тоді після застілля помер молодий хлопець, який за кілька місяців мав одружитися, а його наречену та її родину у важкому стані доправили у лікарню.

Читайте також: Франківцям радять, як вберегтися від харчових отруєнь та кишкових інфекцій

Приєднуйтеся до каналу “Галки” у Telegram - найважливіші та найсвіжіші новини одразу у Вашому телефоні! 




Схожі новини:

Вчені встановили, що від продуктів, які вживає людина,...
Якщо ви слідкуєте за власним здоров’ям, пропонуємо кілька простих...
Стан української льотчиці Надії Савченко погіршується. Про це...
Скинути зайву вагу простіше, аніж потім знову її...

Loading...
By Людмила Баран 16 Лип, 2015 17:33


Загрузка...

Написати коментар

Нема коментарів

Наразі немає коментарів

Будь першим, залиш коментар!

Написати коментар
Перегляд коментарів

Написати коментар

Ваш E-mail не буде публікуватись
Позначені поля є обов'язковими*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing


новини партнерів

Фейсбук

Google +