Повернутись на головну

Галка рекомендує

Галка рекомендує : що приготувати на Маковія

Галка рекомендує : що приготувати на Маковія

🕔13:31, 13.Сер 2018

14 серпня святкують Медовий Спас або свято Маковія, після якого починається Успенський піст. На Маковія в храмах освячується мед нового збору, і, звичайно ж, в цей день українські господині печуть булочки з маком і медові пряники, подають на стіл млинці з маком, і багато смакоти з медом та маком.

Галка пропонує вам кілька простих рецептів з медом і маком: медові пряники з маком, пиріг з медом і маком і, звичайно ж, млинці на молоці з маком і медом. Почнемо!

ШУЛИКИ

Раніше цей десерт готували величезними порціями. Їли його з чималенької макітри, черпаючи смаколик ложками.  Тепер і мої діти чекають на Маковія, щоб ламати коржі руками і смакувати Шулики.

Інгредієнти для тіста:

Борошно – 240-280 г

Домашня сметана – 250 г

Жовток – 1шт

Цукор – ½ ст л

Ванільний цукор – 1 пакетик

Сода – ½ ч.л.

Дрібка солі

Інгредієнти для макового молока на заливку:

Мак – 200 г

Мед – 3-4 ст. л.

Вода – 250 мл

ПРИГОТУВАННЯ

1.       Змішуємо сметану, жовток, сіль, цукор. В окрему посудину просіюємо половину борошна з содою.

2. Вимішуємо тісто, поступово додаючи борошно (за потреби). Тісто має бути м’яке. Залишаємо тісто розстоюватися на 20-30 хв за кімнатної температури.

3. Готуємо макове молоко. Мак заливаємо гарячою водою, додаємо цукор (або мед) за смаком. Заливка має бути солодкою, бо ж у тісто ми цукру майже не додавали.

4. Тісто розкачуємо в пласт товщиною 1,5 см, викладаємо на деко і випікаємо до готовності при 180 гр.

5. Готові коржі теплими ламаємо на дрібні (2-3 см) шматочки, розкладаємо в порційний посуд і заливаємо маковим молоком.

МАКОВИЙ ПИРІГ

Випічка з маком – це моє дитинство. У нашому домі маковий пиріг був класичної форми – завиванець або, як казали, штрудель. Я ж печу маковий пиріг і класичної форми, і сучасніший – це коли завиванець ще сирим розрізають на дві довгі смужки і переплітають їх між собою. Красиво!

Інгредієнти для тіста:

600 г борошна

80 г цукру

1 пакетик ванільного цукру

4 г солі

2 яйця + 1 жовток

7 г дріжджів

50 мл молока

150-200 води

60 г масла

Інгредієнти для начинки:

300 г тертого маку

150 г цукру

1 білок

Горіхи, родзинки за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Дріжджі розтираємо з цукром, додаємо 50 мл теплого молока і залишаємо на 15 хв. Борошно просіюємо з сіллю, змішуємо з ванільним цукром.
  2. Яйця та жовток перемішуємо з дріжджовою сумішшю, додаємо до борошна і вимішуємо тісто, вливаючи 200 мл води. Тісто має бути досить м’яким. На цьому етапі додаємо розм’якшене  масло, вимішуємо. Накриваємо тісто  харчовою плівкою і залишаємо підходити на 1,5 -2 години.
  3. Перетертий мак ретельно змішуємо з цукром та білком. Якщо використовуємо горіхи та родзинки, підмішуємо і їх.
  4. Розкачуємо тісто в прямокутний пласт товщиною 5-7 мм, викладаємо на нього начинку і згортаємо в рулет. Гострим ножем розрізаємо рулет вздовж навпіл і переплітаємо 2 половинки між собою, тримаючи їх зрізом догори. Виріб викладаємо на деко і даємо йому підійти 40 хв.
  5. Випікаємо пиріг 15 хв при 200 градусах. Температуру духовки зменшуємо до 180 градусів і випікаємо до готовності.

МАКОВО-МИГДАЛЕВИЙ ПИРІГ БЕЗ БОРОШНА

З дитинства люблю десерти з маком! А ось цей десерт для справжніх макоголиків! Його доповнює лише легкий крем з приємною кислинкою, пише 1+1

Інгредієнти для бісквітної основи:

Перетертий мак – 160 г

Цукор – 100 г

Кориця – ½ ч.л.

Яйця – 4 шт

Розпушувач – ½ ч.л.

Мигдалеве борошно (або подрібнений мигдалевий горіх) – 160 г

Інгредієнти для соусу:

Вершкове масло – 25 г

Цукор – 50 г

Вершки – 100 мл

Інгредієнти для оздоблення:

Вершковий сир – 250 г

Вершки (вміст жиру – 33%) – 100 мл

Цедра 1\2 лимона

Цукрова пудра – 50 г

Ягоди за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

1.       Жовтки збиваємо з половиною цукру до збільшення об’єму та повного розчинення цукру (близько 5 хв).

2.       Окремо збиваємо білки з цукром до стійкої піни.

3.       Змішуємо перетертий Мак, Мигдалеве борошно, корицю і розпушувач.  Підсипаємо отриману суху суміш до збитих жовтків і перемішуємо на низьких обертах або лопаткою.

4.       Обережно, порціями вводимо в тісто збиті білки – вони мають створювати об’єм.

5.       Тісто викладаємо у форму діаметром 20-21 см, застелену пергаментом, і випікаємо основу 35-40 хв при 180 градусах. Щоб верх пирога не пригорів, я накриваю форму фольгою або дном від іншої тортівниці більшого діаметра.

6. Через 30 хв знімаємо фольгу (дно тортівниці) та допікаємо макову основу. Перевіряємо готовність «на сухий сірник».

7.       Для соусу в маленькому сотейнику змішуємо вершки з цукром, додаємо масло і доводимо до кипіння не середньому вогні. Не збільшуючи вогонь, варимо до карамельного кольору.

8.       Гарячий пиріг, щойно вийняли його з духовки, за допомогою товстої  дерев’яної шпажки часто проколюємо. Поливаємо пиріг карамельним соусом, заливаючи його у кожну дірочку. Підготованій основі даємо добре охолонути за кімнатної температури.

9.       Для крему холодні вершки збиваємо і акуратно змішуємо з вершковим сиром та цукровою пудрою. Додаємо у крем цедру половини лимона. Зверніть увагу, цукрова пудра та цедра лимона додаються за смаком. Я б не радила робити сирний крем дуже солодким.

10.     На холодну макову основу пирога викладаємо товстим шаром вершковий крем і оздоблюємо ягодами за смаком та гілочками м’яти або меліси.

МАКОВИЙ ТОРТ З НІЖНИМ КРЕМОМ ТА МАЛИНОВИМ СЮРПРИЗОМ

Готувати цей торт доведеться доволі довго. Однак будьте певні: ваші зусилля буде винагороджено щирим захватом, адже така краса нікого не лишить байдужим.

Інгредієнти для сметанного бісквіта:

5 яєць

180 г цукру

200 г сметани

1  пакетик ванільного цукру

50 г перетертого маку

2 ч л розпушувача

200 г борошна

Цедра лимону

Інгредієнти для лимонного сиропу:

1 лимон (сік + цедра)

30 г цукру

20 мл води

Інгредієнти для малинового/смородинового прошарку:

400 г малинового пюре без кісточок

130 цукру

1 ст л крохмалю

8 г желатину.

Інгредієнти для шоколадного крему:

315 г вершків

180 г лимонного фрешу

440 г білого шоколаду

15 г желатину

400 г вершків для збивання або домашньої сметани

ПРИГОТУВАННЯ:

1. В окремих посудинах збиваємо яйця з цукром і сметану. До сметани додаємо перетертий мак. В яєчну масу кладемо цедру лимона за смаком.

2.       Борошно змішуємо з розпушувачем. Яєчну та сметанну маси перемішуємо і порціями вводимо у борошно. Перемішуємо до однорідного тіста і порційно випікаємо з нього 3 коржі при 180 градусах.

3. для малинового прошарку замочуємо желатин в 1 ст л води. 2-3 ст л малинового пюре змішуємо з крохмалем. В решту малинового пюре додаємо цукор і ставимо на вогонь.

4.  Малинове пюре нагріваємо, не доводячи до кипіння. В гаряче малинове пюре цівкою вливаємо пюре з крохмалем і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, додаємо замочений желатин і перемішуємо, доки він повністю не розчиниться. Ділимо суміш на 3 частини і розливаємо по формах. Я роблю це напередодні, використовуючи 3 однакові тортівниці, вистелені харчовою плівкою.

5. Для лимонного сиропу усі інгредієнти змішуємо до повного розчинення цукру.

6. для крему желатин замочуємо у холодній воді. Нагріваємо 315 мл вершків, заливаємо ними подрібнений білий шоколад і перемішуємо до однорідності, потроху вливаючи лимонний фреш. Додаємо в гарячу шоколадну масу з фрешем желатин і перемішуємо, доки він не розчиниться.

7. В окремій посудині збиваємо вершки (сметану) і підмішуємо в шоколадну масу з желатином. Готовий крем ділимо на 3 частини.

8.  Збираємо торт. Маковий корж просочуємо лимонним сиропом, кладемо на нього малиновий прошарок-сюрприз, і накриваємо третиною крему. Шари повторюємо двічі.

9. готовий торт ставимо у холодильник на 4-6 год.

Чому не варто боятися нітратів в кавунах – радить Уляна Супрун

Чому не варто боятися нітратів в кавунах – радить Уляна Супрун

🕔20:06, 8.Сер 2018

Якщо ви купували цьогоріч кавун, то певно думали про те – чи не забагато в ньому нітратів? Авжеж, адже всі чули про негативний ефект нітратів для нашого організму. У більшості людей слово “нітрат” – це синонім отрути. І чомусь воно завжди асоціюється з кавунами.

Читати далі

Галка рекомендує: сім причин, чому варто їсти помідори

Галка рекомендує: сім причин, чому варто їсти помідори

🕔11:16, 6.Сер 2018

Соковиті томати можна смакувати сирими або приготувати у різноманітних комбінаціях.

Читати далі

Галка рекомендує: 9 правил і хитрощів консервування, які треба знати

Галка рекомендує: 9 правил і хитрощів консервування, які треба знати

🕔15:01, 4.Сер 2018

Ось вони стоять під столом, дбайливо закутані в ковдру, і остигають. Ваші баночки з ягідними джемами, маринованими овочами та фруктами у власному соку. Як довго вони простоять, дочекаються наступного сезону і будуть такими смачними, як очікувалося?

Читати далі

Галка рекомендує : 12 найкращих рецептів консервованих помідорів

Галка рекомендує : 12 найкращих рецептів консервованих помідорів

🕔13:03, 1.Сер 2018

Помідори половинками

помідори половинки

На 1-літрову банку:

помідори (бажано «сливки»)

лавровий лист, гвоздика, петрушка, цибуля

2 ч. ложки цукру

1 ст. ложка оцту

1 ч. ложка солі

Помідори розрізати навпіл.

На дно банки покласти 1 лавровий лист, 1 гвоздику, гілочку петрушки, кілька кружалець цибулі. Зверху викласти половинки помідорів.

Залити окропом, дати постояти 10-15 хв. Злити воду в каструльку, додати сіль, цукор та оцет, закип’ятити і вилити назад у банку. Стерилізувати 10-15 хвилин, закатати кришками.

Помідори по-грузинськи

помідори по-грузинськи

На 1 л банку:

помідори

1/2 морквини

1 болгарська перчина

1 ріпчаста цибулина

1 зубчик часнику

1 ч. ложка солі

30 г цукру

30 г оцту

кріп, петрушка, перець чорний горошком

Моркву порізати кільцями і покласти на дно банки разом із зеленню і часником.

Перець очистити від плодоніжки і насіння, розрізати на 4 частини. Покласти перець, помідори і цибулю в банки.

Закип’ятити воду і залити окропом овочі в банці, накрити кришкою. Залишити на 20 хвилин.

Злити воду. Додати в неї сіль, цукор, перець горошком і довести до кипіння.

Додати в банку оцет і залити маринадом, відразу ж закатати. Перевернути банки догори дном і укутати до повного вистигання.

 

Помідори мариновані з цибулею

помідори з цибулею

5 кг невеликих помідорів

1 кг дрібної ріпчастої цибулі

100 г солі

3 л води

100 г цукру

1 перець чилі

160 мл оцту

кріп, листя хрону, часник, чорний перець горошком, листя смородини

На дно 1-літрової банки покласти лист хрону, гілочку кропу, зубчик часнику (бажано розрізаний на 2-3 частини), кілька шматочків гіркого перцю, кілька горошинок чорного перцю. Заповнити банку помідорами та цибулею, залити окропом, накрити кришками.

Дати постояти близько 5-8 хвилин. Воду з банок злити в каструлю, додати сіль, цукор та оцет і довести до кипіння. Коли маринад закипить, залити ним помідори і закатати.

Перевернути горлечком донизу і вкутати.

Помідори мариновані з олією

помідори з олією

На 1-літрову банку:

помідори

1 цибулина

2 шт. лаврового листя

чорний перець горошком, духмяний перець, гвоздика

Для маринаду: 1 л води

2 ст. ложки солі

2 ст. ложки оцту

На дно чистої літрової банки викласти спеції.

Цибулю порізати кільцями, помідори розрізати навпіл. Викладати в банку по черзі.

Приготувати маринад, залити ним помідори. Накрити кришками і стерилізувати 10 хвилин.

Перед закриванням влити в кожну банку 2 ст. ложки рафінованої олії, закатати.

 

Зелені помідори з морквою

зелені помідори з морквою

зелені помідори

часник

морква

червоний гострий перець

Для маринаду:

1 л води

1 ст. ложка солі

1 чайна ложка цукру

1 ст. ложка оцту

чорний перець горошком, духмяний перець, гвоздика, коріандр, лавровий лист на смак

Моркву порізати кружечками, а часник – пластинками.

Помідор розрізати, але не до кінця. Вставити в кожен по кружечку моркви і пластинці часнику.

Підготовлені помідори укласти в банки. Покласти в кожну банку шматочок гострого перцю.

Всі складові маринаду (крім оцту) закип’ятити, оцет додати в кінці.

Залити гарячим маринадом помідори. Стерилізувати літрові банки 15 хвилин і закатати, інформує jisty

 

 Помідори з горілкою

помідори з горілкою

На 1 л банку:

700-800 г помідорів

1-2 шт. лаврового листя

5-8 горошин чорного перцю

2 зубці часнику

1 шматочок гострого перцю

Для маринаду:

7 склянок води

2 ст. ложки солі

4 ст. ложки цукру

2 шт. гвоздики

1 ст. ложка оцту

1 ст. ложка горілки

На дно банки покласти лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздику, гострий перець і часник. Викласти щільно помідори.

Налити в каструлю воду, додати всі інгредієнти для маринаду. Закип’ятити.

Киплячим маринадом залити помідори. Накрити кришками, стерилізувати 15 хвилин.

Банки закатати. Перевернути. Накрити ковдрою до повного охолодження.

Галка рекомендує: шість аргументів, чому варто їсти цибулю

Галка рекомендує: шість аргументів, чому варто їсти цибулю

🕔17:53, 28.Лип 2018

Не бійтеся сліз від цибулі – вона точно заслуговує бути на вашій кухні. Біла, червона, зелена – усі види цибулі можуть покращити наше здоров’я.

Читати далі

Галка рекомендує: чому варто їсти яйця щодня (ВІДЕО)

Галка рекомендує: чому варто їсти яйця щодня (ВІДЕО)

🕔12:26, 20.Лип 2018

Існує кілька причин постійно тримати яйця в холодильнику. Їх можна легко і швидко приготувати безліччю способів, саме з цього продукту виходить смачний сніданок, багатий білком.

Читати далі

Галка рекомендує: 6 порад лікаря, як уникнути харчових отруєнь влітку

Галка рекомендує: 6 порад лікаря, як уникнути харчових отруєнь влітку

🕔15:29, 18.Лип 2018

Поодинокі випадки отруєння (кавунами, тістечками, м’ясними виробами тощо) фіксують мало не щодня, розповіла ZAXID.NET головна епідеміологиня Львівщини Наталія Тімко.

Читати далі

Галка рекомендує: 7 причин, чому варто гуляти у лісі

Галка рекомендує: 7 причин, чому варто гуляти у лісі

🕔13:12, 23.Чер 2018

Шум доріг, сирени поліції і дзеленчання мобільних телефонів – містяни постійно чують і бачать звуки і ознаки міста.

Читати далі

Галка рекомендує: 7 аргументів, чому варто їсти вишні та черешні

Галка рекомендує: 7 аргументів, чому варто їсти вишні та черешні

🕔11:05, 17.Чер 2018

І знову сезон вишень і черешень! Вони – не лише одні з найздоровіших фруктів, але й одні з продуктів, які найкраще оберігають наше здоров’я.

Читати далі



новини партнерів

Фейсбук

Google +